Concorso 'Pani di Sardegna': il terzo premio al Gruppo Onnigaza

Martedì 25 giugno, nella Sala Giunta a Palazzo Ducale, il sindaco di Sassari, Gianfranco Ganau, e l'assessore alle Culture e al Turismo del Comune, Dolores Lai, hanno premiato i gruppi vincitori del concorso Pani di Sardegna. Presente anche la giuria composta da Giovanni Fancello, giornalista e scrittore “enogastronomo”, e da Massimo Meloni, esperto di pane, panificatore e presidente della Pro Loco di Olmedo.

Il concorso – sostenuto dal Comune, dalla Provincia di Sassari, dalla Camera di Commercio di Sassari e promosso dall'associazione Orti Culturali e dalla ditta Container – ha coinvolto i gruppi partecipanti all'ultima edizione della Cavalcata Sarda, svoltasi lo scorso 19 maggio a Sassari.

Si è aggiudicato il primo premio il pane portato in sfilata dal gruppo Gli scalzi di Cabras (OR); il secondo è stato quello del Gruppo di San Giovanni Suergius; il terzo posto è stato assegnato al pane del Gruppo Onnigaza, confezionato da Lina Marras, fondatrice e componente della nostra Associazione.

Come ogni anno, lungo il percorso della sfilata, abbiamo presentato e offerto alcuni tipi di dolci della tradizione ghilarzese: tzericas, biancheddos, pardulas, panischedda ed esposto in un canestro diversi pani cerimoniali:

• su cocoi de pramma, preparato per la Domenica delle Palme; un intreccio di pasta lavorata con lo strutto e decorata con le mandorle;
• su cocoi de angulla, preparato per Pasqua; un uccello di pasta lavorata con lo strutto, modellato attorno a un uovo;
• su bàculu de Santu Macàriu, a forma di bacolo pastorale; si modellava per la festa del patrono;
• sa corona de Santu Prameri, confezionato un tempo in occasione della festa principale del paese, nel mese di luglio;
• sa rughita, a forma di croce, lo ricevevano le bambine il giorno di Natale;
• su bacheddu, lo ricevevano i bambini a Natale.

La commissione, tenendo conto della presentazione del pane e del rispetto della tradizione, ha giudicato i nostri pani meritevoli di un posto sul podio di questa prima edizione che l'organizzazione sta già programmando di ripetere il prossimo anno, in occasione delle 65^a Cavalcata Sarda.